Taloa du Restaurant Du Chêne

• Verser les farines avec le sel dans un saladier, faire un puits au centre et verser l’eau tiède et diluer la levure. 

• Mélanger doucement en ramenant la farine vers le centre petit à petit. 

• Malaxer afin d’obtenir une boule pate ferme et la laisser reposer 1h à 2h en la recouvrant d’un torchon. 

• Etaler la pâte au rouleau et détailler des ronds de 20 cm de diamètre. 

• Les mettre à cuire quelques minutes en les retournant une fois dans une poêle légèrement huilée et à feu doux. 

Sur le taloa chaud mettre des quartiers de poires 
caramélisées et du bleu des basques en tranches, passer 3 
min au four ( 180°) et mettre un bouquet de salades (jeunes 
pousses) , des tranches de xingar grillées (ventrèche) et de la 
xistora ( saucisse basque ) 
A déguster soit dans l’assiette soit plié en deux